Riscurile Consumul de Ciuperci în Condiții Meteorologice Umede
Atenționare privind consumul de ciuperci
În contextul condițiilor meteorologice recente, caracterizate prin ploi abundente și umiditate crescută, Direcția de Sănătate Publică (DSP) Arad avertizează cu privire la riscurile asociate consumului de ciuperci. În județul Arad s-au raportat șapte cazuri de intoxicație cu ciuperci în 2024.
Ce sunt ciupercile și cum se clasifică?
Ciupercile, parte a regnului Fungi, sunt plante inferioare ce pot fi comestibile datorită valorii lor nutritive. Acestea conțin vitamine esențiale (B1, B2, D, C și caroten) și minerale importante (potasiu, magneziu, calciu, sodiu, fosfor, fier).
Specii de ciuperci și impactul consumului
În România, există peste 1.600 de specii de ciuperci superioare, dintre care doar aproximativ 400 sunt comestibile, iar peste 200 sunt toxice. Confuzia între ciupercile comestibile și cele otrăvitoare poate fi fatală, astfel că marea atenție la alegerea acestora este crucială.
Riscurile recoltării și consumului de ciuperci
Recoltarea necontrolată din pădure sau achiziționarea de la vânzători neautorizați în piețe prezintă riscuri notabile pentru sănătate, având în vedere că ciupercile otrăvitoare pot provoca intoxicații acute.
Ce trebuie să știți despre toxicitatea ciupercilor?
Toxicitatea ciupercilor nu poate fi redusă prin metode de preparare precum fierberea, uscare sau păstrarea în oțet. Identificarea ciupercilor otrăvitoare necesită expertiză, neexistând teste simple pentru detectarea acestora.
Cauze ale intoxicației cu ciuperci
- Consumul excesiv: Ciupercile sunt greu digerabile și pot provoca tulburări digestive.
- Consumul de ciuperci alterate: Acestea devin toxice rapid, unele fiind contaminate cu bacterii sau mucegaiuri.
- Consumul de ciuperci crude: Multe specii conțin toxine termolabile, distruse prin gătire.
- Combinația cu alcool: Unele ciuperci pot genera reacții adverse grave când sunt consumate cu alcool.
Simptomele intoxicației
Semnele intoxicației se pot manifesta între 15 minute și 12 ore după consum, incluzând:
- Grețuri și vărsături
- Tulburări intestinale
- Scăderea tensiunii arteriale
- Halucinații și tulburări nervoase
- Dureri abdominale și transpirații
Recomandări pentru siguranța alimentară
• Consumați doar ciuperci cunoscute sau achiziționate din magazine de încredere!
• Evitați consumul de ciuperci crude!
• Păstrați ciupercile la frigider și consumați-le în maximum 2 zile după achiziționare!
• În caz de simptome în urma consumului de ciuperci, solicitați asistență medicală de urgență.
Concluzie
Este esențial să tratați cu seriozitate consumul de ciuperci, mai ales în condiții climatice favorabile apariției ciupercilor toxice. Educați-vă și informați-vă corespunzător.
Întrebări pentru cititori
Ce experiențe ați avut cu ciupercile comestibile? Ați întâmpinat dificultăți în identificarea ciupercilor? Lăsați un comentariu mai jos și nu uitați să distribuiți acest articol!
